最近池袋の中華食材店の行きつけになってしまいました。

もともと近くに大好きな中華料理屋さんがあって、そこに足繁く通っているうちにこの食材店を発見。

こちらも常連になってしまったと。

下は豆鼓醤（とうちじゃん）と甜麺醤（てんめんじゃん）。

今日は買ってませんが豆板醤、芝麻醤（ちーまーじゃん）なんかもここで買ってます。

上は左から赤トウガラシ、花椒（ホアジャオ。かしょう）、フェンネル・シード（茴香。ういきょう）、クミン・シード（孜然。馬芹）。

スーパーなんかで売ってるものよりはるかに香りが高くておいしいです。

花椒は麻婆豆腐をメインに炒め物、フェンネルは中華料理よりむしろ西洋系のスープ、クミンは炒め物やサラダなんかに使っています。

でもって家でディル、タイム、セージを作ってるのでハーブは結構充実してます。

炒め物とかスープってハーブがあると全然おいしくなるのでとても楽しいですね。

本当は日本料理をもっと作れるようになりたいんですが、おいしい日本料理ってごまかしが効かないっていうか、身近なだけにおいしいと思えないっていうか、やっぱり難しいなーって思います。

出汁の取り方でも本格的に勉強しようか……

■09/28：中華と屋台料理

■07/31：ソウラハ@ネパール

■ブログメニューへ